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肉色は艶やかで、豊かな風味を湛える。
きめ細やかな脂は、口に含むとすべるように溶け出す。
多くの著名な料理人がその味を認めてきた「平井牛」は
命を育む天然水、良質の草や穀物と愛情込めた肥育によりストレスのない環境という一貫した肥育方針のもと誕生します。
"肉の宝”の称に相応しい「平井牛」を自信をもって提供いたします！
①清らかな天然水、健康的な飼料
地下150mから汲み上げた天然の地下水を飲んで育ちます。
出荷牛には、法令で禁止されている飼料（肉、骨粉など）を一切給与していません。
②ストレスフリーな肥育環境
寝床には檜や杉のおがくずを敷き、これをこまめに取り換える。
牛舎には大型の扇風機を複数設置。
餌場に食べ残された飼料はありません。
③堅実な長期肥育(ブランド和牛/平均約28ケ月 平井牛/平均約35ケ月)
一般的に牛は約28ヵ月で出荷されますが、30～36ヵ月に至るまで
自分たちの手で大事に肥育を行います。
月齢30ヵ月を超えてくると牛の脂の融点は下がり、人の体温で
自然と溶けるほどに。
④優れた血統と細やかな管理
選び抜いた血統の良い子牛を定期的な血液検査、担当肥育員による
日々の健康管理、愛情込めたブラッシングによるスキンシップに
よって、健やかで確かな成長へとつなげます。
サッパリしているのに噛むほどに甘い赤身の王様。
1頭から2kg程しか取れない希少部位。
とろける良質な脂の旨味をお楽しみください。
きめが細かく柔らかく甘みある最上級部位。
京丹波の肉宝「平井牛」(1人前)
*価格は全て税込価格＊
*価格は全て税込価格＊
＊世界三大珍味料理全18品＊
甘辛の和風バルサミコソースがフォアグラの旨味を更に引き立てます！
和モダンな個室で素敵な思い出のひと時を！
※2名様～ 当日OK‼
※仕入状況により内容を変更する場合もございます。
5,980円（税込）
6,980円（税込）
7,980円（税込）
※2名様～ 当日OK‼
※仕入状況により内容を変更する場合もございます。
8,980円（税込）
9,980円（税込み）
7,980円（税込み）
※2名様～ 当日OK‼
※仕入状況により内容を変更する場合もございます。
2,880円（税込）
3,880円（税込）
4,580円（税込）
5,580円（税込）
「肉寿司」＆海鮮寿司＆ひと口おにぎり 全12品
誠に勝手ながら上記テイクアウトの
「肉寿司」「世界三大珍味おにぎり」はお好みの組み合わせで
5貫以上からのご注文となります。
※価格は全て税込価格
当店のパティシエが毎日、心を込め手造りするプティデザートの数々。
お食事の締めくくりとしてまたランチタイム、カフェタイムにもお楽しみ頂けます、大人気のホールケーキも！
／ スイーツはカフェタイムや食後にも！ ＼
当店は通常の飲食店の約6.5倍もの換気力のある無塩ロースター焼肉個室4部屋とパリのビストロの雰囲気漂うビストロテーブル席くつろぎのカウター席をご用意しています。
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